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《這位太太裝賢慧》handmade手作餅乾(微甜葡萄燕麥)
甜食控, 餅物

《這位太太裝賢慧》handmade手作餅乾(微甜葡萄燕麥) 

我跟兒子一直非常熱愛軟式餅乾,每次兩人去subway,總要點上幾片解饞,
唯一缺點是真的有點過分甜膩……
不過,對天生螞蟻味覺的孩子來說,總是會不禁想說‘’沒關係,是美式軟餅乾啊‘’
因為媽媽本身也是甜點控,也覺得要孩子什麼甜食餅乾糖果都不吃,
有點矯枉過正了,所以基本上,只要三餐都正常吃,
飯後要糖果餅乾,我不會太嚴格禁止!
當然媽媽我最終還是希望孩子吃得更健康一點,,
至少,不要養成牙齒蛀牙掉光光,或是非甜不可的飲食習慣,
我想所有飲食都是均衡即可吧!
其實想做餅乾已經想很久了,剛好冰箱有半條無鹽奶油,
然後孩子每次都會叨念想吃軟餅乾,
今天就來試作看看咧…
當然事前老早參考一狗票兒的網路食譜,
實際操作這還真是第一次,突然緊緊張張了起來……
如果甜食控都能具備甜點師模式該有多好,我實在好擔心失敗呀!
這次參考的食譜,糖分的種類我有大主大意,自作主張的更改,還有因為我不喜歡化學香料,所以也沒有加香草精,如果大家想要零失敗,可以笑納這個版本,
如果妳想挑戰自我,也樂見大家自行研究!
總之我的心得是,食譜每個人都有各自喜好的口感及味道,
只要步驟及方法正確到位,基本上就不會出現太崩潰的下場吧!

食譜:
無鹽奶油110g
二砂糖(紅糖也是可以)110g
全蛋(若有冷藏,請拿出放置成為室溫)
中筋麵粉85g
小蘇打粉少許
肉桂粉少許鹽巴一小撮
燕麥片150g

葡萄乾65g(有些人會泡白蘭地或泡水)
我這次都沒有,所以泡水後的口感不知道是怎樣,
因為要給孩子吃,所以泡酒也就不可能,不然應該香氣上會更棒!

製作方法:

將放置室溫的奶油稍微打軟再加入糖攪拌均勻,



攪拌到顏色慢慢變淺以後,加入全蛋繼續攪拌,(請自動忽略失焦的照片!謝謝)

補上重新對焦的圖片

攪拌均勻以後,會呈現溼潤狀,然後就把所有粉類過篩後混合均勻

接著就可以把燕麥片與葡萄乾分次拌入,


我覺得分次拌入會比較好操作,因為這個食譜的燕麥片比例頗高,
如果一次毆硬,我認為會很不均勻……因為分次拌入我都覺得拌起來跟鐵漢子一樣硬了!
此刻就準備把餅乾糰包上保鮮膜後放進冰箱稍微冷藏
烤箱預熱上下火180°C,烤約14分鐘(為使上色均勻,中途換一下烤盤前後方向)

成品大致是下圖這樣,我烤了兩種大小,
小的大概就約保齡球大小再壓扁一下
(哈哈哈哈,怎麼可能是保齡球!當然是高爾夫球啦)
大的就差不多跟subway的大小一樣,但再稍微厚實一點吧!
可能要視烤盤決定餅乾大小囉!這個餅乾的口感不是黏口的那種~
外表酥脆,但裡面算是鬆軟的。





以上就是,不負責手作餅乾實驗室的成品!
希望大家玩得愉快!
這次烤餅乾蠻順利的,下次我要挑戰親子烘焙!
飄走~~

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