由於新冠疫情影響，導致許多產業物料過剩，許多飯店也紛紛迎向關閉的命運，進而讓清酒消費量大降，一家山口縣岩口市的旭酒造，已開始努力販售原用作釀製清酒原料米「山田錦」，作為食用米，以挺過這波疫情帶來的寒冬。
旭酒造社長櫻井一弘表示，「我們將努力防止生產者倒閉和放棄種植」，在整個疫情衝擊之下，許多產業都面臨嚴峻的考驗，我們能說的也就是「我們將會盡一切可能，努力做到最好」。
旭酒造最引以為傲的清酒，正是享譽國際以大米純吟釀酒聞名的「獺祭」，如今將日本清酒「獺祭」原料米「山田錦」拿來作為食用米來販售，價格為375日元（含稅，450克），希望以行動支持農民。山田錦的特性是比一般食用米飯粘性較少，建議用於義大利香料調味飯和炒飯，若在烹煮時加入一些「獺祭」會有絕佳的風味。
有「酒米之王」（酒米の王様）之稱的山田錦，據說是最好的大吟釀釀造米，由農林水產省估計，去年全國範圍內種植了約3萬4500噸，用於全國的釀酒廠。
在全國自肅的態勢下，旭酒造3、4月的銷售額與平均年份相比減少了一半，對於山田錦的需求也不如以往，根據兵庫縣JA全農兵庫的說法，有約佔60%的生產者放棄生產山田錦。旭酒造進一步表示，每個酒造場都在開發釀酒大米的可能性，即使不喝酒也能吃山田錦米，作為對農民的應援。
獺祭山田錦米哪裡買？→獺祭
路過留言