[展覽] 美術館化身為巧克力店、甜點店,還有個超級市場?

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ixcity 發表於 2016-8-16 10:40:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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民以食為天,人人仰賴其維持生命機能,我們無法想像沒有食物的世界。但食物可不只存在餐桌和唇齒間,它蘊含信仰、欲望、文化、認同與記憶。諷刺的是,有時也是經濟擴張、社會改革、軍事衝突、土地競爭背後主因。

左起為本館推廣組張淵舜組長、本展承辦人洪金禪與參展藝術家洪添賢同於其作品<高雄號.jpg

展場一景:我也是大廚師!.jpg

展場一景:我也會自己吃飯喔!.jpg

食物,是人類歷史的一頁縮影。高雄兒童美術館策畫的「藝術~咔滋咔滋」教育展,目的即在於體驗食物除了飽食、享受之外的多重意義,試著翻轉印象;並透過藝術品呈現,觸動瑰麗思維,誘發生命中逐漸消失的私密回憶,展開感官旅程。

除此,展覽以食物為楔子,企圖展開多重觀看可能,如以食物外觀引導孩童探索五感與色彩、造形等基本藝術元素;思考藝術家以「食物」為主題作品,欲表達的內涵及其象徵意義究竟為何?我們熟悉的食物又是從何而來?藉著多層次的主題詮釋,從而「看」得更多,「想」得更廣,最終達成以食物啟發藝術創意、尊重食物的教育目標。

展覽共策畫四個單元內容,探索食物在不同範疇中角色:

食物的盛宴
這個單元為認知基礎篇。不少孩童吃過番石榴、荔枝或高麗菜、地瓜葉,卻從來沒看過食物未被處理前的樣貌。「五顏六色蔬果」讓孩子透過觀看攝影作品,認識蔬果原貌。此外,七大食物色彩密碼,刺激孩童回想生活中見過的蔬果裡,有哪些是紅色的?又有哪些是黑色、白色的?西方有攝取紅色食物可增強活力,黃色食物可增進歡樂的說法;而中醫則有紅色食物入心經,可預防貧血;黃色食物入脾經可幫助脾胃健康的理論。不論古今,東西方,食物都有其屬性,利用色彩概念認識食物密碼,教導孩童攝取不同顏色食物達到飲食均衡重要。

「ㄅㄆㄇㄈ蔬果」為教具操作區,單元由插畫家六十九繪圖。概念來自識字卡,以拼圖方式讓孩童學習ㄅㄆㄇㄈ之際,識得蔬果原貌,並在操作同時,練習小手肌肉發展,培養專注力、耐力。

忙碌的當代生活,加上家庭人口結構改變,促使外食族越來越多。「魔幻小廚房」遊戲設置的目的除了讓孩子玩扮家家酒,過足角色扮演戲癮,亦鍛鍊孩童語言、溝通技巧,更可透過餐具及食品的選擇,通過思考,最後決定餐桌上料理,藉此培養孩童自我認知能力。

食物的軌跡
「告訴我你吃什麼,我就知道你是什麼樣的人。」十八世紀法國美食家布希亞如此大膽宣稱;對歷史學家而言,飲食有其時代特色,因此,「告訴我你吃什麼,我就知道你活在哪個時代」;而地理學家則說「告訴我你吃什麼,我就知道你來自何處。」果真如此?食物雖然不易在不同文化間交流,但一些外力打破障礙,促成食物的融合與國際化,這件事遠在「麥當勞化」的幾百年前已產生,那就是十五世紀末的「哥倫布交流」。

此後歲月,食物翻轉了新舊世界平台。馬鈴薯、玉米、番薯、鳳梨、番茄、可可豆從新世界傳播到歐洲、亞洲等世界各個角落;而牛、豬、雞、咖啡、薑及香蕉、甘蔗等則由歐洲、非洲及亞洲陸續傳入美洲。這一波食物交流,不僅造成全球作物變動,更徹底改變世界權力結構。為了爭奪香料控制權,史上第一家股份公司英國東印度公司於1600年成立,接著荷蘭東印度公司參一腳。食物即是財富,控制食物就是權力象徵。單元「食物大交流-番茄哪裡來?」介紹十八樣蔬果與香料傳播簡史。番茄流入義大利,從此改變義大利菜色;番薯傳入台灣,成為救災幫手,流傳至今,轉為文化的象徵。插畫家徐至宏繪製單元圖時說,原來我們常吃的水果沒有一樣是原生種。

了解習以為常的食物,其實在百年前經過翻山越嶺、飄洋過海才抵達的後,藉著「世界美食地圖」,傳遞餐桌上的料理不只是食物,而是歷史與文化累積,背後蘊含深厚人文:一道料理一個故事。如愛爾蘭燉菜,這道菜必要原料馬鈴薯,於十七世紀才廣泛種植,它是窮人賴以維生的食物,但1845年,愛爾蘭因馬鈴薯歉收,導致大飢荒,造成百萬人死亡,百萬人出走。這道歷史悠久菜肴,隨著歷代移民分享,融入不同民族社會,影響世界飲食習慣。再如台灣小吃,不只是美食,台灣夜市文化標的,更是土地味道,道地人民生活密碼。

除了從世界美食了解餐盤上歷史,特地請插畫家達姆繪製世界地圖,讓孩子在享受視覺美食同時,認識地理環境,培養另類國際觀。

食物的藝世界
藝術家以食物為創作靈感象徵寓意已有很長歷史,聖經中幾件有關食物繪畫,令人印象深刻,如描繪人類受到誘惑而墮落的《亞當與夏娃》,蘋果成了畫家筆底原罪隱喻;《最後晚餐》中餐桌上酒、餅或羔羊,暗喻耶穌的犧牲。此外,十七世紀荷蘭靜物畫:昂貴的甜食、精緻水果或海鮮,加上華麗餐具,顯示當時人們富裕痕跡,畫的不是食物而是財富。

台灣當代藝術如何想像、實踐食物與社會、生活關係?「食物的藝世界」邀請四位青壯輩藝術家回應。

甜點、蛋糕在王亮尹畫作中閃閃發亮,色彩瑰麗如虹彩,令人食欲大增。其實,藝術家關注焦點並非食物本身,而是以食物傳達人類「慾望的原始面貌、流動、轉化與變形」。人類味覺有甜、鹹、苦、酸和鮮,其中,甜味自古以來即代表美好感覺,令人愉悅的。不過,甜美外表下所隱藏的陷阱,卻是甜點事實上不能滿足人類基本所需,它只是填飽飢餓後額外的,是物質的虛幻,對此若索求過多,帶來的可能是強烈失落。藝術家基本上以此表達現代人們對慾望的耽溺與渴望。本次展出作品由〈a piece of cake〉、〈A Kiss〉組合而成《想像的味蕾》。觀看的視覺作品,如何想像味覺的真實呢?。與之搭配的操作區,備有各色黏土,提供孩童動手揉捏想像的甜點之際,回味曾擁有的啖食經驗。

巧克力最早出現在飲食清單,並非以目前甜食樣貌,而是以飲料之姿登場。自從西班牙將之散播至全球,它一直佔據人們心靈,代表浪漫、愛情由來已久,是情人節除了玫瑰花外的首選禮物。涂維政《情人節快樂-HAN DIN Chocolate》裝置作品,以軍事武器-艦艇、直昇機、步槍、戰機、手榴彈、裝甲車等為巧克力造型,將最甜美的甜點變身為邪惡武器,意欲以對立的概念(美好的巧克力→醜陋的軍事、經濟的戰爭),表達國家在現實世界中的困境與反思,「在褪去巧克力的甜美外衣後,是否掩飾了真實的關係樣貌」?這個禮物是挑釁威脅,抑或溫馨貼心?此種模擬兩可的曖昧關係,正是創作核心議題。

世界上有沒有哪一種食物百吃不厭?有沒有食物讓人在外流浪或居住他方時,憶起家鄉、媽媽的味道?對潘娉玉來說,家常菜「水餃」是她的鄉愁。〈行李箱:旅行的水餃Ⅱ〉為系列作品《家傳食譜》中重要象徵,此創作計畫源自2014年夏季在韓國首爾駐村。住在不同習俗的他鄉,了解飲食背後代表的文化意涵。因而,裝在行李箱中,猶如枕頭一樣大的布水餃,不僅是旅人帶著心裡水餃的滋味遠走他方,體現個體家庭的情感與關係,它更具體而微展現自身文化傳承,也是民族飲食認同。

畢業於北藝大動畫系楊子新,目前就讀加州藝術學院。此次受邀展出的《午》,為畢業之作,入圍大大小小國內外動畫影展,受邀播映。《午》講述的是台灣尋常日子的午后,以一位女子的午睡展開,起床做飯為結局。三分五十秒的故事簡簡單單,卻如同微小說令人深省;而詩意恬靜、用色雅緻畫風,細膩的以飲食傳遞二人情感世界狀態。「平凡就是幸福」是看完動畫短片最深刻的感觸。

食物好好看
靜物畫在以山水畫、人物畫為核心的中國繪畫史中地位不高,唯宋朝牧谿《六柿圖》為少數例外;而當文人畫興起於畫壇,帶有煙火氣的飲食描繪不得不淡出體制外。直至民國,出身市井一代大師齊白石,《蔬菜》、《櫻桃》和《蝦》等精彩水墨畫,食物方重回畫壇。

現代靜物畫,除傳達藝術家對日常生活細節的關注,也是組織物體的構圖訓練。這個單元以高美館典藏品複製畫為主,展出郭柏川、張啟華、林天瑞和廖修平、黃光男等作,並更換底色、拆解作品中元素,讓孩童透過動手操作,體會色彩變化、物品位置主客體更換對畫面結構影響,進而變化出和藝術家截然不同的構圖。

高雄在地食材很容易因勞動工業城身分遭人淡忘:那瑪夏的水蜜桃、桃源的青梅、甲仙芋頭、六龜芒果、內門龍眼、大樹鳳梨、玉荷包、美濃白玉蘿蔔等等,以及永安區的石斑魚、湖內區鰻魚養殖,其實名聞遐爾;還有前鎮漁港魷魚捕獲量排名世界公海魷魚總產量第二名的事實。《高雄號,出帆!》由知名插畫家洪添賢操刀,以現實內容為基礎,再加點趣味想像:車子般大的芒果、需數人才拔得動的蘿蔔、如一座山矗立的水蜜桃,大海怪身形的魷魚……現實加想像,共構高雄是個海港城市,也有最著時的南方食材。

展覽展至106年11月4日止,展出地點為高雄兒童美術館101展覽室。兒童美術館開放時間為週二~週五上午9:00-12:00,下午1:30-4:30。週六、日9:00-17:30(週一休館)。



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