[西餐] 日本料理大賽獲獎 全新戰斧教父概念進駐中和

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ixcity 發表於 2017-9-11 09:39:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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4年前Mastro Café行政主廚Leo自美國學習廚藝回到台灣,將國外饕客們喜愛道地美式口味帶回家鄉,Mastro Café料理中經典的排餐類以頂級美國Prime牛肉為食材,其中一戰成名的戰斧豬排,以整條帶骨的豬排先靜置後,再以真空包裝1至2天方式將肉汁鮮嫩的美味鎖進肉裡,先煎再烤的料理方式更是同時激發肉質的美味。

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除了豬肋排帶骨的部位口感特別香濃外,每份戰斧豬排都同時結合梅花與里肌的部位,讓顧客可以同時享受2種肉質的美味口感。也因為對食材如此的用心,Mastro Café戰斧豬排成為近期熱搜人氣美食之一。

台灣消費族群一直對美式餐飲情有獨鍾,從甜點到brunch或是牛排類餐點,活潑和隨興的風格為大眾所喜愛。Leo一直希望能將他對烹飪的熱情帶給台灣,2017年初更參加日本國際料理大賽以「意式東坡肉」獲得該組金牌,將中式傳統東坡肉結合意式巴薩米克醬汁,酥脆的表皮和軟嫩的肉質帶來絕妙的口感。現在這樣特殊美味在全新概念的戰斧教父也品嘗的到。

位於中和環球購物中心4樓的戰斧教父,結合了挑高的環形玻璃建築的透光性搭配了繽紛的花卉布置,全新的美式風格備受喜愛。除了參與國際比賽,Leo從回台後更積極與台灣小農合作希望台灣在地食材能讓國際看得到,在餐點中融入台灣小農研發的安心蔬果,也合作開發了媲美伊比利豬的「胡蘿蔔豬」。

從小食用胡蘿蔔為主食的豬隻,除了肉質變得更鮮甜,脂肪比例低且含有豐富的β-胡蘿蔔素,看好這樣頂級的肉質,Leo便發揮創意連同豬肋排的部位研發成「雙斧帶骨豬排」,從靜置到雙重煎烤過程,展現胡蘿蔔豬低脂鮮嫩的口感,再搭配美式BBQ醬和西班牙紅椒粉,甜中帶辣的迷人煙燻風味令人允指留香。


經典戰斧豬排.jpg
↑15oz 經典戰斧豬排
Mastro Café的招牌餐點,以帶骨的黑毛豬為食材,先經過糖和鹽的靜置再真空處理,同時享有帶骨的香濃、梅花的Q彈和里肌部位的鮮嫩,沾點主廚特製 BBQ醬,煙燻又帶點甜味讓肉的口感更有甜味!目前全台80%的產量皆為Mastro Café所販售。

2017日本食藝金牌得獎作品_意式東坡肉.jpg
↑得獎作品意式東坡肉
以台灣黑毛豬為食材,同樣先經過糖和鹽的靜置再真空處理,將肥美Q彈的表層煎至薄脆的口感,下面則是入口即化的滋味,中式菜肴再度創新搭配義式醬料,最後由巴薩米克醋來提味,甜中帶酸入口後多了層次又不油膩的滋味!

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↑戰斧教父限定-雙骨戰斧豬排
以台灣小農胡蘿蔔豬研發出的雙斧戰斧豬排,延續經典的BBQ和煙燻美味,完全低脂毫不油膩的雙骨戰斧豬排,以糖和鹽靜置24小時在真空處理,再以低溫舒肥機烘烤24小時,最後以火烤讓表層焦香酥脆,但內部多汁鮮嫩成為中和環球的人氣餐點。



Mastro Café 內湖總店
地址:114台北市內湖區瑞光路316巷58號 電話:02 8752 3558

Mastro 戰斧教父
地址:4F,No.122中山路三段中和區新北市235 電話:02 3234 9588

Office By Mastro
台北市松山區三民路113巷18號 電話:02 2760 1895

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