[西餐] 這位太太吃貨魂》吃食、餐事,品嚐食物最初始的滋味,初味食研室。

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iris0401 發表於 2018-5-3 20:04:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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致心於料理的料理人,始終保持對於食材與味蕾刺激的精琢,餐食與餐事這件事情的本質,對於「初味」而言也不只是溫飽或是CP值高低的問題,反而有一個更重大的意義,在於,食材本身帶給我們的味覺體驗或是健康飲食文化的養成及落實。

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是的,早些期間,食安問題一度受到高度重視,然而排山倒海的網美店,或是擺盤上虛誇的視覺體驗,不斷沖淡我們對於食物原貌的本能需索,取而代之的是加工食品,半成品的味覺豢養,我稱之為飲食界的「快速時尚」。市場機制的快速汰換以及求新求變的視覺饗宴,常常讓人忘記原始純粹的重要與不可輕視。
聊到食安,「初味」主廚反而提出他反思後的見解,他說更可能的是,沒有人提供友善食材入菜的健康餐食給消費者,又或者是生活緊湊的步調,好好悉心去體驗食物本身的初味,其實相對變成是件難事。

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確實,由他這番言述,更能窺見他對於成立這間食研室的真切與本心,這裡的模樣是主廚與夥伴親手打造的初味style,傳遞家的溫暖,再透過餐食本身的美好,讓飲食體驗從溫飽進階至共感於健康飲食的重要與必需。

初【形】始也、【形】表次序居第一。透過與主廚深訪後的反芻,我對於店名「初味」的解讀有了自屬的想法,即便他笑說為何取名初味已經忘記了,但我想,他深植盤根於內在理念的初心,已經說明一切。

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西西里海鮮義大利麵$240
選用當季盛產海鮮,貝類飽滿,彈口的鮮蝦已貼心的剪去螫人的蝦鬚及蝦殼,留下濃郁蝦膏精髓,主廚特調番茄醬汁,蒜片、九層塔、酸豆提出風味層次,保留義大利麵芯才能嚐出義大利麵香及咬勁。

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自製糖漬檸檬綠$50
黃檸檬香氣馥郁苦度低,糖漬過連檸檬籽都喀滋喀滋吃下去了。

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店內食材選用有機小農栽物,所有醬料也都是主廚精調的自慢比例。

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有趣的是,這棟建築本身是老屋,保有老屋特別的格局,所以一樓與二樓之間,有個小小包廂式的用餐空間!
初味在餐點變化上,也強調食研室的精神,顧名思義就是透過當令旬味調製出季節性菜單,供餐時間也很親切,從上午營業時間開始直至傍晚五點,都供應日間菜單的餐品,晚上則換成另一種餐品形式以地中海料理為主,限定的手作甜點也是完售不補!


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初味
高雄市復興二路83號



我們期望透過一次次飲食正向文化養成術,能夠帶給大家更明確的吃食觀念。


imuya 發表於 2018-5-26 22:24:00 | 顯示全部樓層

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謝謝分享,列入口袋名單

elseing 發表於 2018-5-27 14:36:37 | 顯示全部樓層

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