[西餐] 吃貨魂〉印度馬薩菈香料選用,高雄市政府週邊家哩咖哩研究所

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iris0401 發表於 2018-5-23 23:13:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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港都持續炎熱的氣候,即使盛夏未到,氣溫還是熱情得讓人失去動力,不過五臟廟倒是誠實勤勞,用餐時刻絕不怠惰,只是南高雄對我來說,相當陌生,雖然美食佳餚的口袋名單還是有的,不過,暑氣逼人的午后,總是想來點開胃的,市政府旁一間小小的咖哩飯館,倒是吸引了我的好奇,二話不說,拖著慵懶癱軟的身體,帶著奇巧的心情,準備用辛香料來替熱壞的自己開胃一番。

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《家哩咖哩研究所》,饒舌的店名是第一印象,由於已是用餐離峰時段,店內只有一組完膳的餐客,推開門的霎那,老闆朝氣的問侯,招呼我與友人入內,家庭式專賣咖哩的飯館,所有餐點都是各式風味不同的咖哩,老闆簡略的敘述咖哩特色後,就讓我自己挑選想要的風味,結合單品咖啡的商業套餐感覺蠻不錯的。

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不過這位太太今日咖啡因額滿,所以簡單注文咖哩飯,或許口味不錯,下次再來嚐嚐單品咖啡是否也能博得這位太太芳心(沒人想要好嗎?)等餐同時,研究menu,原來也有冷泡茶可以選擇,想說如果稍後用餐覺得口味稍重,可以點一瓶來解膩。


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綠咖哩對這位太太來說有魔性,是我特別鍾愛的,當然口味取向很直觀,不愛綠咖哩的人兒也是不少就是了,但是因為我愛故我障礙,徘徊在綠咖哩還是家常咖哩之間,讓我選擇障礙難以果斷,最後選了紅咖哩雞肉(桂竹筍),也是很黑人問號,畢竟明明當初障礙的主角就不是紅咖哩,最後紅咖哩雞肉(桂竹筍)勝出也是不知道哪招,就是女人心海底撈?(很愛亂入欸)

咖哩飯軟硬度適中,通過!很多人對於米飯的烹煮並不講究,然而,過黏的米飯會破壞咖哩的香氣,糊成一團扣分,過硬的米飯會造成貌合神離,靈肉分類也是暗堆!所以說米飯煮得好真的是很重要!



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吃得出這裡的咖哩應該都是用老闆祕製的配方調和的,不是外面調理包的味道也沒有麵粉摻入增添濃郁口感,辛香度夠又柔順,附餐湯品也不馬虎喝得出蔬菜清甜,清爽調換了咖哩在唇齒間留下重口味的感受,飯量來說也算足,當然也能加價添飯量,如果是男性或是食量不小的可以加飯不用怕吃不飽,因為這位太太本身喜歡每一口咖哩都多過飯量,所以醬汁對我來說才是主角中的男一,米飯則是畫龍點睛的男二般的存在!每人用餐習慣皆不相同,我屬於特種口味,也是那種迷戀咖哩醬汁近乎勇的程度,自己在家烹煮咖哩我是能夠輕鬆將他當成燉菜來吃的!

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蒸煮適中的馬鈴薯,鬆軟帶點口感,還有咖哩少用的皇帝豆,也能品嚐出厚實豆香,較為可惜的是雞肉的選用,應該是雞胸肉緣故,顯得較為柴澀,如果改成腿肉應該整體風味會提昇不少,桂竹筍的風味與咖哩醬汁都是很有風味特色的單品,對我來說,這兩人交流的不夠適切,喜歡桂竹筍特殊香氣的人或許會驚艷,原來可以將他mix咖哩也說不定!
按照慣例,友人注文的我也是會嚐嚐,意外喜歡!感覺就是家常咖哩,帶有溫潤濃醇的香氛,是懷念的味道!默默決定下次我不會再掐欺,會乖乖選擇家常咖哩的好滋味。

完食感想,就像之前提到的,店家應是使用天然食材,印度香辛料調製,一般來說,口味稍重的食物,會有強烈的膩口感,不過這裡的咖哩,即便是像這位太太如此瘋狂的當燉菜吃也不太有負擔,不會馬上找水喝,這點非常喜歡!

回家因為好奇香料的調製與來源,才發現家哩咖哩研究所以印度馬薩菈香料入菜,難怪完全沒有膩口及味蕾麻痺的狀況!熱愛咖哩的朋友真的可以前往品嚐看看哦!
以單品一客價落在100大洋左右,套餐200大洋左右,這位太太覺得CP頗高,因為香料選用是其特色與賣點,加上健康無負擔的訴求,絕對可以說是蠻超值,若是商業套餐,還能享用單品咖啡,真的值得!


家哩咖哩研究所
高雄市苓雅區永定街137號
營業時間:11:30-20:00
Tel(07)333-5515
每日外帶預訂時間上午10:00-11:30
店休日:星期日

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