[個人原創] 專訪》“態度”是五零年代咖啡的初枒,汲取時歲的養分,蔓長出它獨有的姿態。

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iris0401 發表於 2018-5-24 20:04:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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曾經風華榮景不再,經過時間焠鍊後的濱線鹽埕區一帶,因為駁二藝術特區的興起,週邊不乏各式形色的小食街攤、餐館、甚或是近幾年老屋改建的特色咖啡館,都有各自的存在意義,大至一座城市的形貌,細微到一間日常小店,隨著物換星移時流汰篩,會有其燦爛斑駁的生命儀軌。
而『五零年代咖啡』主理人蔡明諺,創業的核心元素不落俗於成功的樣板或華麗的背景,反則是乘載著當初學藝師承的態度,“態度”是這間日常小店的初枒,汲取時歲的養分,如今也緩緩地蔓長出屬於「五零年代咖啡」獨有的著時姿態。

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每一個人都懷揣一個夢,而咖啡店好像是最能擦撞出共鳴的願景,許多人都希望擁有一個屬於自己的空間或放鬆的角落,佐咖啡香灑落出浪漫情懷的美好生活。而「五零年代咖啡」主理人蔡明諺,就是敢於造夢的年輕冒險家,用不可逆的態度打樣出理想的角落,成就另一段五零年代的風華再現。

粗糙手感的吧台是熟客最首選的角落,彼此談聊生活,交換行旅故事,像是等待品嚐一杯手沖咖啡的起手式一樣,店內的調性,內斂又溫暖,這裏的每一寸光景,都由主理人親手注入溫度,確實,真正有溫度的地方,不是華麗的空間妝擺,是一種放流靈魂的自在氛圍,在這,就有著這樣的溫度!對許多人而言能有一處對味的日常小店去容納生活作息,是一種不可多得的幸運與浪漫。

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洋灑的“五零年代“是難以忽視的招牌,樸素又不時髦的字體,我猜想主理人該是有故事的人,可能通透生命的哲理也或許歷練過鉛華…
眼前這個年輕稚氣的臉孔完全翻轉了想像;就讀金融系所,畢業後走入正規人生的大道,體驗過短暫的上班族生活,也在連鎖體系的咖啡店走踏過,然而這不是他人生藍圖中的工作樣貌,毅然離開穩定的工作環境是最由心的決定,打掉重練一切,灌養自己人生的新枝枒。

涉入咖啡店的營運是一場冒險,也是真正用心感受生活的歷程,後來透過朋友介紹,認識了一位咖啡師,為精煉咖啡相關的技能,蔡明諺有整整一年在老師身邊蹲點,用學徒的心態將身段放至最底,放下已經學會的,再重新爬梳出接更專深的能力,從庶務到手沖咖啡每一個細膩而講究的環節,他心裡執著的咖啡夢,就要落成。

蔡明諺說:「其實,在拜師過程中收穫最多的,是老師與客人間互動的真誠態度。老師的處事之道深深感染我面對生活的各種態度。」回溯著初出的感動,他說,只要客人喜歡他煮的咖啡,從中拾獲能量,他便感到愉悅而滿足。

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藝術與咖啡是纏綿的浪漫,是深邃羈絆的關係,而品味咖啡的人,靈魂的本質就是浪漫的,主理人蔡明諺理想的咖啡店,甚至可以成為一個藝術交流、串連知識與情感的場域,於是投入策劃各種藝術的展覽,結合不同領域的職人,透過咖啡與藝術織羅出深度對話。

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「五零年代咖啡」的每一寸光景,都是蔡明諺親手打樣出來的,一間理想而舒心的咖啡館,樂意人們不太費力地去享受它帶來的美好與溫度,樂意在這裡閒適地待上半晌,流放靈魂心神。

對國際級主廚江振誠來說,咖啡不是生活的必需品,但卻是生活態度的表現,在「五零年代咖啡」主理人蔡明諺心中理想角落的本質也相同,咖啡是一種顯外的生活態度,令人著迷的內在哲學!

高雄市鹽埕區大智路99



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