[蛋糕] 正統長崎カステラ 異人堂橘花榮光章受賞 簡單又有深度的甜蜜滋味

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iris0401 發表於 2018-9-11 01:19:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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長崎蛋糕蜂蜜蛋糕
一般人常聽到的「長崎蛋糕」很常誤以為就是蜂蜜蛋糕,不過,正統的長崎蛋糕是沒有添加任何蜂蜜!這與我們在台灣常吃的蜂蜜蛋糕是大相逕庭,而台灣蜂蜜蛋糕我喜歡老字號巴堂,他是我心目中的童年滋味!雖然他確實是非常非常甜蜜⋯(茶)

而日本的長崎蛋糕源是在16世紀傳入日本,被統稱為「南蠻菓子」,因為古代日本稱外國人為南蠻人,故得此稱;之後則在長崎當地將其發揚光大,更陸陸續續於日本各地演變出不同風貌的「カステラ」有些就會加入蜂蜜提升味道的豐富度。其實很多傳統老店都會告訴你,蛋糕在當天現烤後建議靜置一兩天,讓糖分均勻分佈後,吃起來就會有蜂蜜般的香甜滋味!
而長崎蛋糕日文為「カステラ」,則是源自於葡萄牙文「Castella」,是一種來自伊比利亞半島的傳統糕點,基本素材只有雞蛋、砂糖與麵粉,將這三種材料打發拌勻後加以蒸烤而成。

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這次我們在機場免稅店買了異人堂カステラ0.5号(290g800円還有和泉屋カステラ880。為什麼沒有買福砂屋?也沒有為什麼,就是叛逆網路上眾說紛紜,所以只好請沒有事先調查過長崎蛋糕的爸爸隨機挑選!由於異人堂包裝特別招搖實在很難不注意到,於是出線的就是異人堂、和泉屋這兩名選手了!
因為沒辦法一次消化兩條長崎蛋糕,所以先從外觀相當ぴかぴか(閃閃亮亮)的異人堂,加上他的賞味期也較短,二話不說先從他開吃!

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異人堂カステラ在包裝上就很金碧輝煌,雖然是很高調的霧金色,但不顯於俗氣甚至有濃濃的復古風,覺得滿厲害的!外頭更有斗大又委婉的字樣「橘花榮光章受賞(第二十五回全国菓子大博覧会)」
光是拆卸包裝就覺得真的很費事,除了最外層浮誇的金色包裝紙,另外還有硬挺的紙盒,紙盒內有塑膠封套,內裡再來一個裝著蛋糕的紙盒,層層包裹,最後才是蛋糕本體,由於遵循傳統老店建議,將蛋糕靜置幾天,使粗目糖粒融化滲浸於蛋糕體,所以塑膠封套內的包裝紙盒能看到液態糖蜜,滲著糖蜜的紙盒引起了更大的食慾!有夠要命,拍照同時口水一直分泌,雙手又全是糖蜜超狼狽!

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從成分表來看,使用的素材是傳統的長崎蛋糕版本沒有額外添加蜂蜜,以新鮮雞蛋、カステラ專用上選小麥粉、上品粗目糖、以及香氣十足的米飴(資料參考異人堂官網)。
蛋糕盒一打開來,已貼心的切好10等份了,一塊塊小巧的長崎蛋糕是職人以傳統技法、泡切技術烤製而成的,素材很簡單但滋味卻有深度。上層烤得均勻的咖啡色焦香外皮,中層是蛋黃色的鬆軟蛋糕體,從外觀顏色上很明顯地看出色差,正是因為粗目糖已經完全融合在蛋糕體裡面了!將底部的薄紙撕掉,隱約能看得出混入了一顆顆四四方方、晶瑩剔透的粗目糖晶體,這也是長崎蛋糕最大的特色。

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先從底部嚐一口已被粗目糖渗潤的蛋糕體,甜度適中,口感濕潤鬆軟,糖蜜滋味多於蛋香味,上層帶點焦香飄著極為清淡甚至是嚐不太出來的苦味反而提升了味道上的層次,蛋糕體孔洞比起精緻化的蛋糕大一些,但口感也蓬鬆輕盈不粗糙,甜味濃郁卻單純不膩,基本上我沒有配著茶就能輕鬆完食,對我來說,甜度還滿適口的!小犬一口氣也吃了三塊,原本只給他兩塊的扣打,他自己追加一塊,看來是對這個異人堂頗為滿意,爸爸平時不迷戀甜食,也很輕鬆的吃完了,食感與喜好真的是非常主觀,因為沒有入手福砂屋,所以很難斷言異人堂與之相比是否遜色,近期再來開箱和泉屋好了~來看看這個日本網路評比為新進気鋭の「和泉屋」(嶄露頭角的後起之秀)是不是也很厲害。

異人堂
住所:長崎縣長崎市築町 5-16
營業時間:9:00~19:00
電話:0120-82-3000

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