[飯麵] 再訪Viva La Pasta 小樂食義麵坊,挑動味蕾的好食感...

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iris0401 發表於 2018-9-25 10:39:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

ix team |體力 |金牌 |偽幣

自從上次在小樂食吃到水準極佳的經典肉醬義大利麵(按字有連結,可看初訪食記)一直盤算著下次再來嚐嚐它的海鮮類義大利麵,對於海鮮我有莫名狂熱,也私自認為,最能展現料理態度與功夫的時刻,就是海鮮是否能處理得恰到好處,留下鮮美飽滿的海味?而鮮美的海物,能為料理的質感加分一半!

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這次來用餐,大膽選擇了橄欖油清炒方式的義大利麵,海鮮類的,這樣的調理手法,能品嚐出海鮮的最佳賞味,沒有額外的醬料包裝,也沒有多餘的調味妝點,只有簡單的蒜香與香料提鮮,果然這道清炒香蒜蛤蠣義大義麵沒有令人失望,甚至是表現得極好!

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喜歡海鮮的朋友一定能吃得過癮滿足,分量確實是很足夠,咬下一口彈性絕佳的小卷實在鮮甜!小卷切得厚實,少說也有兩公分寬,另外蛤蠣也是恰到好處的熟度,能嚐到飽滿的湯汁,愛吃海鮮的人都知道,只有新鮮的海鮮才能烹煮至八九分熟,小樂食也做到了!真的太厲害了⋯⋯可見在選擇食物素材上,他們也是很用心的!

另外一份青醬碳烤雞肉也非常好吃!一般在義大利麵館吃到的碳烤雞肉,都沒有讓我留下印象,因為雖說是碳烤,但只是雞肉表面有碳烤痕跡,完全沒有碳烤味,但小樂食的實在非常驚艷,記憶點超鮮明,碳烤雞肉的香氣十足,雞肉也存在感十足,青醬的部分塔香味足卻又巧妙地融合了多種香料不至於搶戲,且能嚐到自製青醬的新鮮豐富,濃郁又爽口,層次口感非常協調!最後剩餘的少數醬汁,也能輕鬆入口!下次再來我一定要點青醬!!!!

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另外也很佩服小樂食對於用餐品質與環境的堅持,我們這次來得早真的是萬幸,大概六點左右就來,算是第一組客人,之後人潮陸續出現,後來有一組六到八人的日本妹子來用餐,餐廳用餐人數大致也來到了十六人。雖然店內仍有許多空桌,但相對來說,料理之所以美味在於能夠用心地處理以及時的品嚐!若因為出餐時間太趕無法細膩處理食材或是控餐步調紊亂導致餐點冷掉或是久置,都會對料理口感大大減分!所以我拍照通常都很火速的進行,也無法每個角度都來幾張特寫,因為我想吃熱騰騰的美食,也希望料理在口感最佳的狀態下就入口啊!!

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店家或許是為了確保出餐速度與餐點品質,對於後來的客人都善盡告知的義務,(大概是說明需要等待或是無法接單之類的),對於出品的餐點與客人用餐環境的堅持,我覺得很難得!一般以營利取向的餐廳,會先讓客人點餐再說,反正讓人先進來(也就騎虎難下了⋯⋯),至於等多久就到時候再說,也是常有的事情!真心喜歡小樂食的用心與態度啊!推薦給對於美食有極度執著的食友!


Viva La Pasta 小樂食義麵坊
地址:800高雄市新興區仁智街225-5號
電話:07-5316338
營業時間:11:30–21:00 週一公休

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elseing 發表於 2018-9-26 15:26:23 | 顯示全部樓層

Lv. E |體力 |金牌 |偽幣

好吃 空間也很舒服

wu94917271 發表於 2018-10-13 05:18:43 來自手機 | 顯示全部樓層

Lv. E |體力 |金牌 |偽幣

謝謝樓主分享!一定要去嚐嚐。

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