[和風] 日本和牛絕品近江牛,三大和牛近江肉せんなり亭「伽羅」

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iris0401 發表於 2019-8-9 18:47:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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有著400年悠久歷史的「近江牛」可說是日本食肉文化的原點,與神戶牛及松阪牛並列日本三大和牛,來到滋賀縣再怎麼樣也不能錯過近江牛!一樣行前就做足功課預約好要去的餐廳,當個稱職的吃貨!

古色古香的夢京橋商店街其實不乏專賣名物近江牛的料亭,我們則是選了受到彥根在地人喜愛的近江肉せんなり亭「伽羅」,他在日本飲食評價tabelog擁有高達3.67的不俗表現!

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我們預約了中午時段,入內後會先通過日式庭院玄關,裡面才是料亭。

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映入眼簾的是顯目吸睛的暗紅色武士盔甲,與日式塌塌米老屋毫無違和感!

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很快的服務人員便引領我們走過小小的狹長迴廊,幸運地被安排在一樓的獨立大包廂「香華」,這間包廂很大,約莫八人座席,木造的傳統老屋建築,非常漂亮,包廂外也有一個小的日式庭院,下過雨後的景色也十分迷人。

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看到價位更高的套餐真的很想裝死給他點下去!但是之前已經賣過腎了,時也不知道還能賣什麼?!哈(最好是賣過。只是因為財力不只不雄厚而是沒有財力可言吧!)只能望牛止餓的拍下照片紀念⋯⋯

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選定了午餐限定的套餐,其一季節限定推出的「トマトすき焼き御膳」(2780稅)、還有「鐵火丼御膳」(2880)、近江牛トロ握り(2貫・980数量限定),小犬這時還不知道這近江牛的威力,說他還不餓,即使是我們不斷鼓吹他點一份餐也是不為所動!不過還是點了近江牛握壽司給他。

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注文後不久餐點便陸續上來,每一份都精緻無比,從擺盤到配色,極盡誘發食慾之能事,套餐皆附上前菜、小缽、吸物、香物,非常豐盛!不過我承認我有分心去欣賞食器,每一個都好美好美啊!(快告訴我!在哪買!!搖肩膀⋯⋯)齁唷超想問在哪裡買的啦⋯⋯

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料亭的食材精緻新鮮,選用著時的當令蔬果,每一樣都有巧思!帶著清涼感的玻璃缽中,有著象徵夏季的賀茂茄子,店家將紫色外皮去除,讓入口的質感更為細緻。(初夏之際,京都街道上的蔬果店門口開始擺放茂賀茄子,也意味著夏天到了,這是京都人生活中的默契與習慣,立夏之後,直到處暑,茂賀茄子都持續為京都夏季餐桌增添著色彩呢!)

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飽滿而黃澄澄的極富彈性卵黃,最宜就著熱呼呼的壽喜燒肉片入口,滑順!

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漬物脆口鹹得剛好下飯!但我的注意力已經被近江牛偷走,再不進入主題我崩潰。拍這些照片的同時真的是忍死我了。

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日本米普遍是很難吃到雷,更何況滋賀縣大致位於日本列島的中央,有著日本最大而且最有名的「琵琶湖」,擁有豐沛湖水滋潤的近江米,也是名物。

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贅言至此,介紹一下這個「トマトすき焼き御膳」,看看這近江牛的油脂分布,好迷人啊,雖然只有三、四片但每一片肉片都是比巴掌還大,有份量的切片跟在台灣吃到的厚度有差,產地果然就是大氣豪邁!

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油脂入口即化卻清爽回甘,即使下方炭火不斷在加熱也絲毫不影響口感,完全不用慌亂的快速進食,因為店家很貼心的在近江牛下方撲滿洋蔥絲,達到提味與適當隔絕熱度的效果!看著經過烹煮後漸漸溶出油亮亮的脂肪,就可以想像近江牛的肉質到底有多罪惡了!想像不到沒關係,趕快自己去一趟!(發揮勸遊功力中⋯⋯)

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旁邊的「朝戀」小番茄據說味道濃厚,雖然番茄個頭小巧飽滿,乍看只知道很新鮮,還不明白有什麼驚人之處,經過壽喜燒醬汁燉煮後,滋味銷魂的要死,這個番茄完全不能用常理去理解,實在一吃驚人,有著非常清爽的甜度,果肉軟嫩細緻,後韻慢慢湧上番茄果酸,連小犬都讚不絕口!

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其中有一品謎樣的東西,有著非常濃郁的牛肉香氣,估計是近江牛肉泥,感覺就像吃了整頭牛一樣的濃郁肉香散溢在口中久不散去。

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「鐵火丼御膳」的話,肉質較有咬勁,吃過壽喜燒近江牛再吃這個,會覺得肉質上較為紮實,少了點軟嫩的口感,更別說吃一般牛肉,一定遜色許多!這就是由奢入儉難的苦處吧?(亂用成語!)應該說,對於可以自己掌握熟度的料理方式是我比較喜歡的取向。

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至於那無緣的「近江牛トロ握り」,兩貫都進了小犬肚裡,但是光看他一口咬下的滿足表情我就知道滋味一定不得了⋯⋯畢竟這孩子也是刁嘴貨,算是自帶食神命格的傢伙!我跟另一同樣身為他的室友的爸爸常常討論為何無論看不看菜單,這孩子每次挑吃的都挑到貴的?!估計就是討債來著⋯⋯看在他身為這次家族旅行的翻譯擔當,就當作付給他的薪水好了⋯⋯掰掰「近江牛トロ握り」。

來到滋賀,真的公車還是彥根喵什麼的都可以錯過,但近江肉せんなり亭「伽羅」萬萬不可、絕對、務必不能錯過的!很感謝這次推薦伽羅近江牛料亭的爸爸,果然大師出手就是嚇人!畢竟以往的行程安排全部是我一手包辦,難得另一半出手安排滋賀大小事,真的是個可靠的男子呢!!!(呵呵呵呵⋯⋯當然是要說足場面話,下次才能再盡其所能的使喚他辦事啊⋯⋯這就是太太的生存之道了呀



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